Recomandări de vinuri și o rețetă specială de vin fiert pentru sărbătorile de iarnă: sfaturi de la Marinela Ardelean 

Tradiția și gustul de sezon înseamnă, deseori, carne – proaspăt gătită, la garniță, cârnați, pastrame, afumături, iar toate acestea presupun vinuri roșii, evident. Dar sunt și oameni care țin postul Crăciunului, mișcarea în favoarea mâncărurilor sănătoase și vegetarianismul sunt segmente de public care nu pot fi ignorate – iar pentru legumele de orice fel, puii bio și alte asemenea, evident că este nevoie de vinuri albe. Cu alte cuvinte – fiecăruia după pofte și nevoie.

Marinela Ardelean, expert în vinuri

Recomandarea expertei în vinuri este ca în această lună de sărbătoare să ne aplecăm un pic mai mult asupra soiurilor autohtone, care nu doar că sunt un tezaur național, sunt născute din secole sau milenii de așezare a gustului. Așadar, aceasta a sugerat să încercăm cât mai multe Fetești negre pentru a putea descoperi expresia care se potrivește cel mai bine.

Feteasca Neagră este, fără îndoială, vedeta vinurilor românești. Printre opțiunile propuse se numără:

• Feteasca Neagră Pătrar (bio) de la Domeniul Bogdan, pentru o experiență autentică.
• Patima după Matei de la Crama DeMatei, cu o adâncime aparte.
• Sonorum de la Gramofon Wine, un vin catifelat.
• Feteasca Neagră în vase ceramice de la Apogeum, pentru cei ce caută o abordare inedită.

Pentru cei mai aventuroși, Marinela recomandă Negru de Drăgășani, cu exemple precum cel de la Olterra sau Alutus Primus de la Crama Avincis. Dacă preferați vinuri internaționale produse local, Pinot Noir-ul de la Jidvei și Cuvee Charlotte de la SERVE sunt opțiuni elegante.

La masa cu pește sau preparate mai ușoare, un Aligoté Caii de la Letea este alegerea ideală. Iar pentru deserturi și cozonaci, Busuioaca de Averești Diamond Selection sau Tămâioasa românească Flori de Gheață de la Tohani sunt partenerii perfecți.

„De la Feteasca neagră Pătrar (bio) de la Domeniul Bogdan, profunda Patima după Matei de la Crama DeMatei, catifelata Sonorum de la Gramofon Wine sau Feteasca neagră maturată în vase ceramice de la Apogeum, sigur veți descoperi un spectru generos de gusturi dintre care să vă alegeți. Dacă aveți poftă de experimentat, încercați câteva exemplare noi de Negru de Drăgășani, cum ar fi cel de la Olterra, din arealul său natal, sau, pentru cei care vor să descopere ceva nou, Alutus Primus de la crama Avincis. Evident, lumea vinului este mult mai mare decât soiurile locale, așa că nu vă sfiiți, dacă doriți un roșu mai suplu și rafinat, să încercați Pinot noir (variante de vin roșu) de la Jidvei sau mereu elegantul Cuvee Charlotte de la SERVE, primul vin superpremium din România”, a explicat aceasta.

Citeste si:

Românii au cheltuit peste 40 de milioane de euro pe „bule” în 2023: care au fost cele mai importate vinuri

O rețetă de vin fiert

Nu pot să nu am o mică strângere de inimă la gândul vinului fiert, când știu câte povești are vinul de spus așa cum este el, simplu, fără adaosuri, la o temperatură de servire corectă. Pe de altă parte, nu am cum să neg magia momentului: o cană de vin fiert după câteva ore la patinoar sau pe pârtie, sau în centrul unui oraș înzăpezit nu se compară cu nimic. Am văzut multe rețete și obiceiuri – multe folosesc citrice – lămâi sau portocale, la fel de multe adaugă anason, brandy sau cardamom.

Marinela Ardelean, expert în vinuri

Vinul fiert aduce o notă de poveste iernilor geroase. Marinela Ardelean ne-a oferit o rețetă simplă și savuroasă, ideală după o zi petrecută pe pârtie. în centrul unui oraș înzăpezit sau, de ce nu, chiar lângă brad, în sânul familiei.

Ingrediente:

• 1 sticlă de vin roșu sec sau demisec;
• 1 portocală tăiată rondele (cu tot cu coajă);
• 4-5 cuișoare;
• 1 floare de anason;
• 1 baton de scorțișoară;
• 2-3 linguri de miere (după gust);
• Un strop de brandy (opțional);

Mod de preparare:
Vinul se fierbe împreună cu portocala, cuișoarele, anasonul și scorțișoara. După fierbere, se adaugă mierea și, pentru un plus de savoare, un strop de brandy. Marinela subliniază că brandy-ul nu trebuie să afecteze aroma vinului, ci doar să înlocuiască alcoolul pierdut în timpul fierberii.

Alegerea potrivită pentru sărbători

Fie că optați pentru vinuri locale sau internaționale, fie că pregătiți un vin fiert delicios, sărbătorile sunt momentul perfect pentru a experimenta și a savura. Marinela Ardelean ne îndeamnă să alegem cu grijă și să consumăm responsabil, bucurându-ne de fiecare poveste pe care vinul o are de spus.

Marinela Ardelean: 50 de vinuri și preparate din România

La 10 ani de la lansarea cărții „50 de vinuri românești întâlnesc 50 de preparate culinare italiene”, Marinela Ardelean, expert în vinuri, fondatoarea platformei Wines of Romania și co-organizator al Festivalului RO Wine, a pregătit un nou volum: „50 de vinuri și preparate din România”. Volumul, disponibil în română, italiană și engleză, este unul aniversar și marchează 10 ani de când autoarea se dedică promovării vinului românesc la nivel internațional.

Cartea aduce împreună 50 de crame de top din România, cu unele dintre cele mai reprezentative vinuri din colecțiile lor, și preparate gourmet create de chefi de top precum Ana Consulea, Alexandru Dumitru, Radu Dumitrescu, Marco Favino, Radu Ionescu, Nico Lontras, Emilia Maxim, Nicolai Tand sau de pasionata creatoare de conținut Mihaela Sava „Prăjiturela”.

Mai mult, pentru pasionați și pentru cei care doresc să înțeleagă profunzimea relației dintre români și vin, un capitol special este dedicat istoriei vinului pe teritoriul României, în care sunt puse în discuție legendele și miturile referitoare la vechimea tradiției enologice. Un alt capitol special este dedicat turismului viticol, unde sunt incluse 12 destinații de top din România, fie deținute de crame, fie aflate în inima unor regiuni viticole.