Advertorial 
Brioșe, eclere, cupcakes… deja ni se face gura apă. În funcție de tăvile pe care le ai în cofetăria ta, vei avea nevoie de mai multe tipuri de chese prajituri. Problema e astfel: cu sau fără model? Mari sau mici? Contează tava? (Da!) Și cum rămâne cu umiditatea aluatului, sau dacă acesta are umplutură? Va rezista hârtia? Există multe întrebări. Noi avem răspunsuri.
Modelele de chese care există pe piață și ce deserturi se potrivesc în ele:
- Mini: potrivite pentru ciocolaterii. În aceste tipuri de chese de hârtie de dimensiuni mici, se pot pune delicii precum preline, bomboane, treats-uri din amestecuri cu alune, migdale etc. În general, tot ce s-ar mânca dintr-o înghițitură.
- Standard: aceasta este forma cu care suntem familiarizați cu toții. Este și una dintre cele mai întâlnite, fiind versatilă și potrivită pentru mai multe deserturi și nu numai. În această formă, intră muffins, cupcakes, brioșe și toate prăjiturile asemănătoare.
- Tulip: în această formă se pot pune aceleași tipuri de bunătăți ca în cea standard, doar că este varianta mai mare a acesteia, cu un aspect ușor diferit.
Tipuri de materiale folosite în fabricarea cheselor:
În general, cele din hârtie sunt cât se poate de comune și putem găsi oferte la tot pasul. Hârtia albă este un clasic. Deși nu vei da greș cu ea, vei avea și alte opțiuni în funcție de furnizorul de la care alegi să te aprovizionezi:
- Hârtie colorată sau cu modele.
- Hârtie tip glassine, care este mai rezistentă la grăsimi, apă și aer.
- Forme de copt din aluminiu.
- Forme de copt din lemn (și se găsesc mai rar la noi cele pentru brioșe, stocurile disponibile fiind în principal pentru cozonaci sau alte prăjituri mai mari.)
Cu umplutură sau fără: ce e de făcut dacă aluatul este prea umed?
Unele prăjituri au fructe sau sunt umplute cu diverse creme, ceea ce umezește aluatul. Alte deserturi pur și simplu conțin ingrediente mai grase sau au nevoie de însiropare. În acest caz, dacă observi că ambalajul se umezește, dublează-l, mai ales dacă este din hârtie.
Alte produse de care ai nevoie, cu siguranță
Ai făcut lista de ucmpărături pe luna aceasta? Dacă da, verifică din nou. Să nu uiți de:
- Cutii/caserole / platouri / monoporții pentru prăjituri.
- Discuri / platouri / platforme / cutii pentru torturi.
- Farfurii pentru desert și alte consumabile (cupe, lingurițe etc.)
- Cutii pentru macarons sau brioșe.
- Sare, zahăr și grăsimi.
În ce se pune ciocolata Dubai?
Te gândești să incluzi în meniul tău și faimoasa ciocolată Dubai, care a luat lumea pe sus și a devenit virală? Se pune în forme de silicon pentru ciocolată, doar că mai groase. Cât despre cataif, îl poți servi și separat. Se poate prepara, în cantitate industrială, în forme de copt de aluminiu. În orice caz, la mare căutare e fisticul acum, indiferent că-l pui în ciocolată sau nu.
Principalele diferențe dintre o înghețată artizanală și una din comerț: cum recunoști un gelato de calitate
Spor la prăjiturit!
